O Segredo da Massa de Macarrão Soltinha no Ponto

Massa de Macarrão Soltinha, no ponto certo e sem grudar. Descubra a proporção certa de água, sal e cozimento. Alguns cuidados simples que fazem toda a diferença no preparo e pode acompanhar qualquer molho de sua preferência.

MASSAS

Cozinhar macarrão parece a tarefa mais simples da culinária, mas pequenas desatenções podem transformar o prato em uma massa empapada. Muitos mitos de cozinha prejudicam a textura correta do prato. Na Gastronomia de Respeito testamos as proporções corretas para garantir uma massa perfeita em todas as ocasiões.

A Proporção Exata de Água e Sal

Use sempre um litro de água para cada cem gramas de massa seca. A água precisa estar em fervura abundante antes de adicionar a massa e o sal. O sal deve ser adicionado apenas quando a água ferver, garantindo que o tempero penetre na massa durante o cozimento.

Por Que Não Usar Óleo no Cozimento

Colocar óleo na água do cozimento cria uma película gordurosa ao redor do macarrão que impede o molho de aderir. Para evitar que a massa grude, basta mexer bem os fios nos primeiros dois minutos de cozimento. A quantidade abundante de água fervente é suficiente para manter os fios soltos.

Finalize a Massa Diretamente no Molho

Escorra a massa um minuto antes do tempo indicado na embalagem, reservando meia xícara da água do cozimento. Transfira a massa diretamente para a frigideira com o molho quente e misture em fogo baixo por um minuto. O amido presente na água reservada ajuda a encorpar o molho de maneira profissional.

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