Ingredientes
· 500 g de contrafilé ou alcatra em tiras
· 1 cebola grande cortada em pétalas ou meia-lua
· 2 dentes de alho picados
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de mostarda
· ½ colher (chá) de páprica defumada
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· 2 colheres (sopa) de água
· Salsinha fresca para finalizar
Modo de preparo
1. Tempere a carne
Tempere as tiras de carne com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Reserve por alguns minutos.
2. Doure a carne
Aqueça bem uma frigideira grande. Adicione o azeite e coloque a carne aos poucos, evitando juntar muito líquido na panela. Doure rapidamente em fogo alto. Retire e reserve.
3. Caramelize a cebola
Na mesma frigideira, coloque a manteiga e a cebola. Refogue em fogo médio até a cebola ficar macia e levemente dourada. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
4. Prepare o molho
Adicione a mostarda e as duas colheres de água. Misture bem, raspando o fundo da frigideira para incorporar todo o sabor que ficou da carne.
5. Volte com a carne
Coloque a carne novamente na frigideira e misture delicadamente com o molho e a cebola. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, apenas para envolver a carne no molho.
6. Finalize
Desligue o fogo e finalize com salsinha fresca e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
💡 O segredo da carne bem dourada
Frigideira bem quente e carne sem excesso de umidade. Se colocar muita carne de uma vez, ela começa a soltar água e cozinha em vez de dourar.
O segredo é trabalhar em fogo alto e, se necessário, dourar a carne em duas etapas.
⏱️ Tempo: 25 minutos
🍽️ Rendimento: 3 a 4 porções
Nível: Fácil
Gastronomia de Respeito
Receitas que dão vontade de repetir.
Você também pode gostar de:
Pão de Alho Caseiro na Brasa
