Carne de Panela com Batatas e Cenoura

Uma carne de panela macia, suculenta e cheia de sabor, cozida lentamente no próprio molho com batatas e cenoura. Uma receita clássica de comida caseira, perfeita para aquele almoço que reúne todo mundo à mesa.

CARNES

Gastronomia de Respeito

Ingredientes

· 1 kg de acém ou músculo bovino cortado em cubos grandes

· 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes

· 2 cenouras médias cortadas em rodelas grossas

· 1 cebola grande picada

· 3 dentes de alho picados

· 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

· 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

· 1 tomate maduro picado

· 2 folhas de louro

· 1 colher (chá) de páprica defumada

· 1 xícara de água quente

· Sal a gosto

· Pimenta-do-reino a gosto

· Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne

Tempere os cubos de carne com sal, pimenta-do-reino e a páprica defumada. Deixe descansar por alguns minutos.

2. Sele a carne

Aqueça bem uma panela de pressão com o óleo. Doure a carne aos poucos, sem colocar tudo de uma vez, para que ela fique bem selada. Reserve.

3. Prepare o molho

Na mesma panela, refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente o alho, o tomate e o extrato de tomate. Mexa por alguns minutos para concentrar os sabores.

4. Cozinhe a carne

Volte a carne para a panela, acrescente as folhas de louro e a água quente. Misture, tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos depois que pegar pressão.

5. Acrescente os legumes

Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela e acrescente as batatas e as cenouras. Se necessário, coloque um pouco mais de água.

6. Finalize o cozimento

Tampe novamente e cozinhe por mais 8 a 10 minutos depois que pegar pressão, até os legumes ficarem macios sem desmanchar.

7. Acerte o molho

Abra a panela depois de retirar toda a pressão. Se o molho estiver muito líquido, deixe ferver alguns minutos com a panela aberta até ficar mais encorpado.

8. Sirva

Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma farofa crocante.

💡 O segredo da carne macia

O segredo está em dourar bem a carne antes de acrescentar o líquido. Essa etapa concentra o sabor e deixa o molho muito mais encorpado. E coloque as batatas e a cenoura somente no final para que fiquem macias sem desmanchar.

⏱️ Tempo: 55 minutos

🍽️ Rendimento: 6 porções

Nível: Fácil

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Receitas que dão vontade de repetir.

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