Ingredientes
· 2 xícaras de arroz arbóreo
· 300 g de cogumelos frescos fatiados
· 1 cebola pequena picada
· 2 dentes de alho picados
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de azeite
· ½ xícara de vinho branco seco
· Aproximadamente 1,2 litro de caldo de legumes quente
· ½ xícara de queijo parmesão ralado
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino a gosto
· Salsinha ou cebolinha para finalizar
Modo de preparo
1. Prepare os cogumelos
Aqueça uma frigideira com o azeite e doure os cogumelos em fogo alto. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
2. Refogue a base
Na mesma panela, coloque metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
3. Acrescente o arroz
Adicione o arroz arbóreo e refogue por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre.
4. Adicione o vinho
Coloque o vinho branco e mexa até que o líquido seja quase totalmente absorvido.
5. Cozinhe o risoto
Acrescente uma concha do caldo de legumes quente e mexa. Quando o líquido estiver quase absorvido, adicione outra concha.
Continue esse processo, mexendo regularmente, até o arroz ficar cremoso e al dente. Isso leva aproximadamente 18 a 20 minutos.
6. Acrescente os cogumelos
Quando o arroz estiver quase no ponto, misture os cogumelos reservados.
7. Finalize
Desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão e misture delicadamente até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
8. Sirva
Finalize com salsinha ou cebolinha e, se desejar, mais parmesão.
💡 O segredo do risoto cremoso
O caldo deve estar sempre quente e ser acrescentado aos poucos. Mexer durante o cozimento ajuda o arroz a liberar seu amido, deixando o risoto naturalmente cremoso.
⏱️ Tempo: 40 minutos
🍽️ Rendimento: 4 porções
Nível: Fácil
Gastronomia de Respeito
Receitas que dão vontade de repetir.
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