Bolo de Pudim

Calda de caramelo

• 1 xícara de açúcar

• ½ xícara de água quente

Massa do bolo

• 2 ovos

• ½ xícara de açúcar

• ½ xícara de óleo

• ½ xícara de leite

• ¾ de xícara de farinha de trigo

• ½ xícara de chocolate em pó 50% cacau

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

• 1 pitada de sal

Pudim

• 1 lata de leite condensado (395 g)

• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)

• 3 ovos

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Prepare a calda

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Deixe derreter, mexendo a panela de vez em quando, até formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente aos poucos, com cuidado, e mexa até os torrões se dissolverem. Espalhe a calda no fundo e nas laterais de uma forma de furo central de aproximadamente 22 cm.

2. Faça a massa do bolo

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente o leite e misture. Junte a farinha, o chocolate em pó e o sal, mexendo somente até a massa ficar homogênea. Por último, incorpore o fermento delicadamente.

3. Prepare o pudim

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha por aproximadamente 30 segundos, apenas até ficar uniforme. Evite bater excessivamente para não incorporar muito ar.

4. Monte

Despeje a massa do bolo sobre a calda caramelizada. Em seguida, despeje lentamente a mistura do pudim por cima. Durante o cozimento, as camadas se acomodam e formam o efeito característico do bolo de pudim.

5. Asse em banho-maria

Cubra a forma com papel-alumínio, coloque dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 60 a 70 minutos, ou até o pudim estar firme e o bolo assado.

6. Resfrie completamente

Retire do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para um resultado ainda melhor, deixe refrigerar de um dia para o outro.

7. Desenforme

Passe uma faca fina pelas laterais da forma. Se necessário, aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão para soltar a calda. Coloque o prato sobre a forma e vire de uma vez. Deixe a calda escorrer naturalmente sobre o bolo.

💡 O segredo do Bolo de Pudim

O segredo para as duas camadas ficarem bonitas é respeitar o tempo de forno e, principalmente, deixar a sobremesa esfriar e gelar completamente antes de desenformar. A calda deve ficar dourada, mas não muito escura, para manter o sabor equilibrado. O banho-maria ajuda o pudim a cozinhar de forma mais delicada e cremosa.

⏱️ Tempo: 1 hora e 30 minutos + tempo de geladeira

🍽️ Rendimento: 10 a 12 porções

Nível: Médio

Gastronomia de Respeito

Receitas que dão vontade de repetir.

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