Ingredientes
· 100 ml de leite bem gelado
· 250 ml de óleo
· 1 dente de alho cru
· 1 punhado de salsinha
· 1 colher (sopa) de mostarda
· 1 colher (sopa) de limão espremido
· 1 colher (chá) de sal
· Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Coloque os ingredientes no copo do mixer
Adicione o leite, o óleo, o alho, a salsinha, a mostarda, o limão, o sal e a pimenta-do-reino diretamente no copo do mixer.
2. Comece a emulsão
Coloque o mixer no fundo do copo e ligue em rotação baixa. Mantenha o mixer parado, lá no fundo, durante aproximadamente 1 minuto.
3. Suba o mixer devagar
Depois de 1 minuto, comece a subir o mixer lentamente, sem movimentos bruscos. A mistura começará a engrossar de baixo para cima.
4. Observe a consistência
Continue subindo o mixer devagar. Quando ele começar a apresentar resistência ao movimento, é sinal de que a maionese atingiu a consistência correta e está pronta.
5. Finalize
Desligue o mixer, prove e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário. Transfira para um recipiente com tampa e mantenha refrigerada até o momento de servir.
💡 O segredo da maionese verde
O segredo está em não movimentar o mixer no início. Mantê-lo parado no fundo do copo durante o primeiro minuto permite que a emulsão comece a se formar. Depois, basta subir lentamente. Quando o mixer oferecer resistência, a maionese estará cremosa e no ponto certo.
⏱️ Tempo: 10 minutos | 🍽️ Rendimento: aproximadamente 350 ml | Nível: Fácil
Gastronomia de Respeito
Receitas que dão vontade de repetir.
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